Rencontre n°4 : Slow Food Brisbane

Le 21 décembre 2018, nous sommes allées à la rencontre de deux projets de Slow Food Brisbane.

Slow food Brisbane est un mouvement local qui s'inscrit dans la tendance du Slow Food : " good clean and fair for all", c'est à dire des produits frais et savoureux, respectueux de l'environnement et de l'impact sur notre santé mais aussi accessible à tous et contribuant au développement des petits producteurs.

Nous avons été accueillies par Noelene Mcbride, ambassadrice du mouvement, et nous avons pu visiter Cannon Hill State School, une école élémentaire ayant mis en place un projet de Kitchen Garden. Nous avons également rencontré Wendy Downes, une affineuse prônant le "slow cheese", au sein de son stand The Cheeseboard.

Lors de notre visite de l'école Cannon Hill, nous avons rencontré Chris Ling, présidente et principale fondatrice du projet Kitchen Garden. En effet, l'école dispose de plusieurs petits jardins comprenant un potager, des arbres fruitiers ainsi qu'un poulailler, permettant aux enfants de découvrir l'agriculture mais également de cuisiner les produits du jardin. Le but de ce projet est d'éduquer les enfants à une alimentation raisonnée, de leur faire découvrir les légumes et les fruits, d'apprendre à les cultiver mais aussi à les cuisiner ! L'école dispose d'une cuisine aménagée spécialement pour les enfants, où ils préparent des repas avec les produits du jardin. Les espaces verts sont entretenus par un jardinier mais également par les parents bénévoles.

Le poulailler

À travers ce projet, les enfants découvrent toutes les facettes de la production alimentaire et l'impact de leur alimentation sur la santé et sur l'écologie. Il s'agit également de faire le lien entre les animaux de la ferme et la viande qui termine dans leurs assiettes. Finalement, ce projet entend créer des futurs citoyens plus conscients de leurs choix en tant que consommateurs. Cependant, ce type de projet, bien que prometteur, nécessite un fort investissement de la part des enseignants et des parents, difficilement transposable dans un pays où les moyens éducatifs manquent et où les familles sont souvent débordées.

Le potager

Par ailleurs, nous avons eu l'occasion de parler du mouvement Slow Cheese avec Wendy Downes lors de notre visite dans son commerce. L'Australie s'inscrit dans la tendance de production nationale au même titre que le "made in France". Cependant Wendy se concentre sur la production locale, plus écologique dans un pays de la taille de l'Europe. En effet, son stand comprend une variété de fromages, passant de la mozzarella à la raclette venant exclusivement de l'état du Queensland, surtout aux alentours de Brisbane. Par ailleurs, elle propose également des fromages issus de l'agriculture biologique ainsi que des produits vegans !

Pour cette affineuse, il est important de consommer des produits issus d'une agriculture raisonnée, de producteurs locaux qui respectent les animaux et s'engagent sur la qualité du produit. Elle met en avant le fait que les fromages australiens sont tout aussi bon que ceux importés d'Europe, et le coût environnemental est nettement réduit !

Wendy Downes

Vous pouvez retrouvez le projet Kitchen Garden dans notre documentaire, disponible dans la rubrique "Notre Projet" !

Pour plus d'informations n'hésitez pas à visiter leur site web: https://slowfoodbrisbane.com.au/

Le mouvement Slow Food s'est développé dans beaucoup de pays, vous pouvez retrouvez des initiatives locales françaises sur le site : https://slowfood.fr/ !